HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃

ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃。出刃 – 杉本刃物。fc2m.jpg。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。ただし、これを裏付ける資料等はありません。なお、西洋料理のシェフが和包丁を使用することは、当時珍しくなかったようです。現在、実用可能な状態です。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。コレクション – 杉本刃物。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。。【新品未使用】staub オーバルホットプレートラメール 23cm。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。スキャンパン HAPTIQ STRATANIUM+ 26cm深型　20cm。バーミキュラ オーブンポット2 SOUP POT（マットブラック）。来歴については伝承としてご理解ください。の*ん様 ロイヤルクイーン 大4点セット(IH対応)。【美品】ル・クルーゼ(Le creuset) 24cm &14cmセット 両手鍋。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。【美品】ステンレスフライパン(定価¥44,640)。先丸筋引　樹脂柄　AUS10。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。LE CREUSET 両手鍋 25cm ピンク オーバル。♡ ストウブ Wa-NABE マーガレット 16 cm ユーカリ　両手鍋。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）